1.波尔多特色红葡萄酒的背景介绍
波尔多特色红葡萄酒（Bordeaux wine）是法国波尔多地区出产的一种著名红酒，主要采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等葡萄酿制而成，因其口感醇厚、优雅、略带苦涩的特点，深受全球葡萄酒爱好者的喜爱。
2.波尔多特色红葡萄酒酸度高的发现
近年来，以色列的一项研究发现，波尔多特色红葡萄酒和其他著名酒庄的红葡萄酒相比，酸度较高，且酸度的確是其固有特点。这项研究的结果引起了全球葡萄酒产业的关注，科学家们开始探究背后的原因。
3.波尔多特色红葡萄酒酸度高的原因
经过科学家们的研究，发现波尔多特色红葡萄酒酸度高的原因有以下几个方面：
1)地理环境：波尔多地区大多数葡萄园都位于河流或海湾边缘，因此海风会成为影响葡萄酸度的因素，海风中的盐分和气温对葡萄的生长和酸度均有影响。
2)酒庄工艺：波尔多特色红葡萄酒在酿制过程中，采用自然发酵方法，也就是说不添加人工酵母，这样带来的后果是发酵不充分，导致酒液中未被消耗的酒石酸留存，使得酒液的酸度高。
3)酿酒葡萄品种：波尔多特色红葡萄酒所使用的赤霞珠和梅洛等葡萄，自然钟爱于酸性土壤，这就导致成熟的葡萄酒酒精含量相对较低，而酸度却非常高。
4.影响波尔多特色红葡萄酒酸度高的因素
实际上，酸度高是波尔多特色红葡萄酒标志性的特点，也正是这种高酸度赋予了波尔多特色红葡萄酒深刻的个性和风味，这也是酒客们追寻其口感的原因之一。
但是，酸度过高会对波尔多特色红葡萄酒的品质产生不良的影响，因此保证葡萄酒的合理酸度，成为了酒庄工艺的一个重要课题之一。此外，酸度高的波尔多特色红葡萄酒的饮用时间和饮用温度都有一定的要求，适当的处理不仅可以保证葡萄酒的口感和风味，也能够提升饮用时的品质体验。
总结起来，波尔多特色红葡萄酒酸度高的原因复杂，不过也正是这种高酸度，赋予了它独特的风味和品质，在酒精度和气味等方面，波尔多特色红葡萄酒都具有优异的表现。
